Velay los vegetales secos Se trata de promover el consumo de un alimento con un alto valor nutritivo y sano El 10 de febrero es el día mundial de las legumbres, una fecha relativamente reciente. Fue reconocida por primera vez en diciembre del 2018 y se celebró por primera vez en el 2019. La Organización de las Naciones Unidas (ONU), promueve la importancia de comer legumbres desde el año 2016, cuando fue el año internacional de las legumbres. Desde entonces las arvejas, los frijoles, los garbanzos y demás leguminosas tienen otro protagonismo en la dieta del mundo o, al menos eso dicen desde las Naciones, para dar a entender que en todo el mundo les hacen caso, a pie juntillas, a sus recomendaciones. La ONU llama legumbres a aquellos cultivos con el propósito final de obtener el grano seco, como guisantes, frijoles y arroz. Pero se excluyen cultivos que se cosechan verdes, como los guisantes verdes o judías verdes, ya que estos entran en el ramo de las hortalizas. El diccionario de la
Cuaderno de notas de Santiago del Estero