Ramírez de Velasco

"Ronda" de Raúl Cisterna Una melodía folklórica atraviesa generaciones, cruza océanos y todavía despierta sonrisas, juegos compartidos y entrañables recuerdos Hace unos días la amiga Amalia Beatriz Domínguez me recordó la vieja canción que empieza: “Estaba la pájara pinta sentadita en el verde limón” . Los viejos, criados antes del advenimiento de Su Señora la Televisión, la cantábamos de niños y luego la olvidamos. Dice Amalia: "Recuerdo que cantábamos y bailábamos relacionando el movimiento con el verso. Aprendí la palabra reverencia con sólo hacer la mímica. Hoy al releerlo parece no tener sentido, pero a nosotros nos gustaba jugarlo. Es un poema sano e ingenuo." Para averiguar más sobre el asunto me sumergí en internet durante unas horas, a ver qué había. Consigno lo que hallé en la nota que sigue, seguro de que a usted habrá de gustarle tanto cuanto me divertí al buscarla. "La pájara pinta" es una canción infantil española de tradición oral. No tiene...

El recorte Un plato especial de la Navidad para quienes gustan de estos sabores De La Gaceta, de Tucumán, mi abuela recortó en algún innominado día de su vida, un artículo titulado “Recetas de Navidad” y de ahí extraemos la de pavo relleno, para regodeo de los lectores que la quieran poner en práctica. Pasamos por alto el clericot de ananás, el fiambre de bizcochuelo y las remolachas rellenas, para concentrarnos solamente en este plato. Si sigue las instrucciones, doña, le garantizamos que le saldrá espectacular. Ahí va. “Lavar muy bien el pavo y secarlo, rociarlo muy bien por dentro y por fuera con mucho limón y dejarlo así una noche en lugar fresco. Al día siguiente untarlo también por dentro y por fuera con manteca, salarlo y rellenarlo con lo siguiente: “Cocinar en manteca, sin freír , una cebolla mediana picada muy fina, añadirle medio kilo de carne de cerdo, picada dos veces por la máquina, junto con el hígado del pavo, la miga de un pan francés chico, remojada en leche, pere...