Ramírez de Velasco

George Crum El 15 de julio de 1824 nace George Crum, cocinero, conocido por popularizar las papas fritas, llamadas "Saratoga Chips" El 15 de julio de 1824 nació George Speck, conocido como George Crum, en el condado de Saratoga, Nueva York, Estados Unidos. Fue un cocinero de origen mixto afroamericano y nativo americano, conocido por popularizar las papas fritas, denominadas "Saratoga Chips", en el restaurante Moon’s Lake House en Saratoga Springs, Nueva York. Su vida transcurrió en un contexto de trabajo culinario en el siglo XIX, donde destacó por su creatividad en la cocina. La fecha marca el inicio de la trayectoria de un hombre cuya contribución a la gastronomía se mantiene vigente. Murió el 22 de julio de 1914, dejando un impacto duradero en la industria alimentaria. Era hijo de Abraham Speck, de ascendencia afroamericana, y Diana Tull, miembro de la tribu St. Regis Mohawk. Creció en un ambiente rural, y desde joven mostró interés por la cocina y la caza. Adop...

Jorge Abdulajad Entrevista publicada en agosto del 2015, que quizás no ha perdido actualidad Jorge Miguel Abdulajad, uno de los chefs más conocidos de Santiago del Estero, se explayó en una entrevista sobre algunos de los problemas más comunes de esa actividad, Abogó por una cocina netamente santiagueña para ofrecer a los millones de turistas potenciales de la provincia, indicó que es necesaria una guía de especialidades y se quejó del apuro de algunos clientes.  Este alumno del Gato Dumas, ha pasado por varios de los restaurantes más conocidos de la ciudad y antes de que se encendiera el grabador para empezar la charla, dijo que lo que muchas veces lo mueve la curiosidad, que no hay que tener miedo de preguntar cuando no se sabe algo y que se debe perder la soberbia de creer que uno lo sabe todo. A continuación, parte de la conversación. —¿Ha crecido la gastronomía en Santiago del Estero? —No ha crecido la gastronomía, hay más negocios, que es distinto. —¿Cómo es eso? —Claro. Hoy ...