Ramírez de Velasco

Encargada y mozo. Confitería "La Ideal", Buenos Aires, circa 1993 Algunas consideraciones para evitar confusiones a la hora de servir un plato en su restaurante predilecto, qué debe hacer el mozo, qué no ¡Mozo!, venga para aquí, cuénteme que hay de rico para comer, qué le está saliendo de diez al cocinero. Ya sé que tienen un código de internet para mirar el menú del derecho y del revés. Sólo quiero que me diga qué puedo comer. No estoy con ánimos para pensar si quiero pastas o carne con ensalada. Me gusta todo, aunque sea miéntame, no me importa. Apenas me termine de decir que los ravioles con tuco son excelentes, le digo traiga eso y sigo mirando estos números para una presentación que debo hacer esta tarde. En serio, no joda con todo es rico, porque sabe bien que no es así. Si me dice que están preparando un rico guiso para comer entre ustedes y los cocineros, ¿sabe qué?, prefiero eso antes que cualquier plato del menú con nombre raro, ingredientes que quién sabe de dónde

Vieja foto del mercado Armonía, como ilustración “Era tímido, no de los que salen a comer el mundo y menos de los que tienen estofados raros o se machan en el primer boliche” Pablito fue a dar un examen, armó una ensalada de temas en vez de ir a los bifes, porque ese tema era pan comido para él. Salió del colegio y fue a ver a la novia, que era un bombón, hacía seis meses que calentaba la pava y todavía no tomaba mate, pero cerca andaba. Antes había noviado con otra que era un kilo y dos pancitos, pero con ella revolvía el guiso desde el primer día. La novia le iba soltando el bizcocho de a poco, si él se quería mandar a mudar, le hacía pucheros (“me pucherea” contaba él) y quedaban tan panchos, pero hasta el momento no pasaba naranja Fanta. De todos modos, él sabe que cuando el hambre entra por la puerta el amor salta por la ventana y que pan con pan, comida de tontos. Era tímido, no de los que salen a comer el mundo y menos de los que tienen estofados raros o se machan en el primer b

El recorte Fácil de hacer y con un toque distinto La comida, quién lo duda, mas que una fiesta de los sentidos es un agasajo que las buenas amas de casa organizan con imaginación, a su familia. De las carencias más que de la buena pitanza , han salido las mejores recetas que hoy dan vueltas en los más copetudos restaurantes del mundo. Entre los recortes que hurgamos todos los días para llevar una nueva receta a nuestros lectores, extraemos este matambre al whisky que, no dudamos, ha de provocar las delicias de grandes y chicos . Y dice así. “En una asadera enlozada o de vidrio que pueda ir al horno, colocar el matambre y dejarlo así toda la noche y al día siguiente condimentarlo con sal, pimienta y agregarle una copa de whisky. “Cocinarlo en horno bajo durante más o menos dos horas, dándolo vuelta para que se dore de ambos lados. Si fuera necesario se agregará más leche. Acompañar con ensalada de lechuga.” No es tan difícil cocinar algo distinto para calmar el hambre de leones de los