Ramírez de Velasco

George Crum El 15 de julio de 1824 nace George Crum, cocinero, conocido por popularizar las papas fritas, llamadas "Saratoga Chips" El 15 de julio de 1824 nació George Speck, conocido como George Crum, en el condado de Saratoga, Nueva York, Estados Unidos. Fue un cocinero de origen mixto afroamericano y nativo americano, conocido por popularizar las papas fritas, denominadas "Saratoga Chips", en el restaurante Moon’s Lake House en Saratoga Springs, Nueva York. Su vida transcurrió en un contexto de trabajo culinario en el siglo XIX, donde destacó por su creatividad en la cocina. La fecha marca el inicio de la trayectoria de un hombre cuya contribución a la gastronomía se mantiene vigente. Murió el 22 de julio de 1914, dejando un impacto duradero en la industria alimentaria. Era hijo de Abraham Speck, de ascendencia afroamericana, y Diana Tull, miembro de la tribu St. Regis Mohawk. Creció en un ambiente rural, y desde joven mostró interés por la cocina y la caza. Adop...

Algo nuevo podría estar cerca Cuando todo esté reducido a cenizas, emergerán como soberanas, tejiendo un nuevo orden entre los restos de lo que la humanidad dejó atrás Cuando el mundo se acabó, quedamos como dueñas de lo que había y lo que no había, del arriba y el abajo, propietarias del mundo material e intelectual, amas y señoras de las ruinas de lo construido por la humanidad, desde los altos rascacielos hasta los microscópicos chips de computadoras, pasando por los juguetes de los niños, los castillos encantados, los paisajes paradisíacos; todo, todo, todo fue nuestro. Encaramadas sobre la voluntad de Dios y las obras de los hombres, por fin salimos de nuestras madrigueras para ver a la luz del día qué era eso entrevisto desde el fondo más oscuro de los albañales infectos a que nos condenó el asco de la humanidad, con sus razas, sus ideas, sus colores, sus odios y sus amores. Desde las noches paseando por las cocinas hasta el horrendo pisotón al que nos condenaron desde siempre. A...

Vaca  y ternero, Aibalito, Jiménez Relato de costumbres que terminaron para siempre En el campo no es como en la ciudad, que poca gente grita. Allá hay que hacerlo, porque si se trabaja arreando vacas no se les puede susurrar para que entienden. O había que hacerlo antes de la llegada de los teléfonos celulares, ahora quizás les manden un mensaje a un chip que les ponen en la oreja y las otras tal vez entiendan la orden. Capaz que ahora las crían en cajas de cartón, envasadas desde que nacen, con un destino de mostrador de carnicería de Córdoba, Rosario o las islas Aleutianas. En el tiempo aquel cada una tenía su nombre y las conocíamos como “la Colorada del Bajo”, “la Chejchila mocha” o “el Toro del Buen Servicio”. Las vacas se arreaban también con un silbido particular: los animales lo oían y sabían que debían rumbear para el lado del agua. En la casa de mi abuelo se les silbaba de una forma y, después me enteré de que en otros lados era muy parecido y en una de esas venía de lej...