Ramírez de Velasco

Ya no será necesario ordeñar En el país de los judíos se consigue el primer producto lácteo de precisión, con proteínas iguales a los del animal En Israel ya se vende comercialmente leche producida sin vacas mediante fermentación de precisión, un hito que convierte al país en el primero del mundo en ofrecer este tipo de producto lácteo cultivado, a las cafeterías y restaurantes y, a partir de enero del 2026, también en supermercados, gracias al trabajo de las empresas Remilk e Imagindairy que lograron aprobación regulatoria local e internacional para sus proteínas idénticas a las de la leche animal. Al fin las vacas descansarán de su trabajo y dejarán de ser ordeñadas. Remilk lanzó hace pocas semanas “The New Milk” en alianza con Gad Dairies, una de las mayores procesadoras del país. El producto se elabora introduciendo genes de vaca en levaduras que, al fermentar, generan caseína y suero exactamente iguales a los naturales. Se mezcla luego con agua, grasas vegetales, azúcares y vitami...

Natalio Steiner Una voz mostró la crudeza del conflicto desde el primer día, en medio de un escenario confuso, polarizado y sangriento Pocos días después del 7 de octubre de 2023, cuando los terroristas de Hamás perpetraron una incursión feroz y despiadada en territorio israelí, una voz periodística en español —la del argentino israelí Natalio Steiner— comenzó a mostrar con crudeza sin precedentes lo que se avecinaba en la región. Lo hizo con la precisión de quien entiende que la información, en medio de una guerra, puede ser decisiva. El mundo hispanohablante conoció hora a hora lo que ocurría en Israel a través de su grupo de difusión de WhatsApp. Su trabajo no conoció pausas ni descansos. Antes de las seis de la mañana, los teléfonos de sus seguidores ya tenían al menos una noticia suya. Tal vez porque en Medio Oriente el día comienza varias horas antes, tal vez porque la urgencia de informar no admite demoras. Algunas veces incluso envió sus informaciones en sábado, si la gravedad ...

Imagen de archivo En Balcarce anduvo en la desflorada; en Catamarca y La Rioja para el tiempo de la aceituna, Mendoza y San Juan, la uva Antes de romper el alba aparta las colchas, silenciosa y sin pereza. Se viste, después de lavarse a las apuradas, agarra los tachos, la manea, el lazo, y enfila para el corral. Primero mete las vacas. Después va soltando, uno a uno, los terneros. Cuando toman el apoyo los ata en el algarrobo y ordeña baquiana, con una precisión que le llega en la sangre. Todas las mañanas igual, de lunes a lunes, de marzo a octubre. El verano no sirve, dice, porque el calor la echa a perder. Al volver despierta a los chicos para que vayan a la escuela. Ellos creen que es natural que haya tortilla o pan y una taza de leche caliente a la que a veces le arrima un leve color café con la cascarilla que compra en el pueblo si le sobran algunas monedas. Él anda de cosecha en cosecha, a veces regresa con plata, otras ocasiones no gana mucho, deja lo poco que ha ganado en la c...