Ramírez de Velasco

Imagen de la santa La fecha recuerda a Santa Cecilia, quien mientras se casaba contra su voluntad, cantaba en su corazón El 22 de noviembre es el Día de los Músicos. La fecha se debe a que en 1594 el Papa Gregorio XIII nombró a Santa Cecilia patrona, justamente de quienes dedican vida a la música. Para conmemorar su muerte, la Iglesia Católica la festeja justamente hoy. Cecilia procedía de una familia noble de Roma, hacía penitencias y consagró su virginidad a Dios. Sin embargo, su padre la obligó a casarse con un joven, Valeriano. Cuando los recién casados estaban en la habitación, Santa Cecilia le dijo a su marido: “Tengo que comunicarte un secreto. Has de saber que un ángel del señor vela por mí. Si me tocas como si fuera yo tu esposa, el ángel se enfurecerá y tú sufrirás las consecuencias; en cambio, si me respetas, el ángel te amará como me ama a mí”. Valeriano le pidió que le mostrara al ángel y haría lo que ella le pidiera. Cecilia le dijo que, si creía en Dios y recibía el baut

Una comida nacionalizada “Se come crudo, frito o al horno y se acompaña con puré de papas, de garbanzos, arroz o, de última, fideos con manteca, polenta, ensalada de lechuga, tabule, lo que fuere” El quipi (quepe, quebe, quipe), nos llega a los santiagueños desde el fondo de la historia de los países árabes, como un plato al que le dimos otra impronta y un sabor que quizás se parezca poco al que hacen en el pago, pero es igualmente delicioso . Los que saben, dicen que se hace con carne de cordero cortada a cuchillo, como la empanada norteña que, si es con carne molida nadie la considera verdadera, a lo sumo la tienen como proyectil para arrojarle al árbitro en un partido. A partir de ahí le empezamos adjuntar un sabor distinto. Como casi toda la gastronomía árabe, está hecho para ser comido con la mano, pero algunos lo hacen al horno, en el medio le agregan queso o cebolla bien rehogada y ya es medio difícil comerlo sin cuchillo y tenedor. Capaz que viene alguien de allá y nos hace pro