Ramírez de Velasco

Pollo trajeado Una de las comidas más emblemáticas de la cocina criolla de la actualidad, tiene una preparación simple y compleja a la vez El menudo de pollo es tan generoso que, si viniera sin el pollo a la vuelta, daría lo mismo. Consta de a), un higadito, b), la panza y c) el cogote. Si se juntan las bolsitas de varios pollos, se tendrá para hacer uno de las comidas más espectaculares del universo occidental y cristiano que es, dos puntos, el guiso arroz amarillo con menudos de pollo. Ingredientes Los ingredientes para cuatro personas podrían ser, además de tres o cuatro bolsitas con sus correspondientes achuras, una cebolla, medio pimiento verde o colorado, una zanahoria (o zanagoria, que también está bien dicho), dos tomates, pimentón, una cucharadita de azúcar, puré de tomate en conserva, dos vasos y medio de vino tinto y condimento para arroz, que viene a ser cúrcuma, porque ponerle azafrán está prohibido con el precio que tiene, cada gramo vale su peso en oro, no figurada sino

Pollo asado Por qué hay cosas que deberían estar prohibidas en las fiestas de fin de año que se aproximan: consejos de base para pasarla regio Cada día están más cerca las fiestas de fin de año. En cuanto se quiera dar cuenta, don, ya las tendrá encima, con la patrona organizando con quién las pasarán, qué llevarán, dando indicaciones como: “Y vos pórtate bien, cada vez que tomas un poco ya te pones a pelear con todos los parientes”. Vale la pena repasar desde ahora una serie de normas de buena educación, fundamentales para pasarla bien y que el resto de los comensales también se sienta a gusto. Para empezar, queda bastante flojo hablar de lo mal que hace la comida pesada, sobre todo si en la casa que está, de sus suegros, su cuñado, su hermano, sus padres, sabe que justamente esa noche harán comida pesada, pollo, cabrito, lechón, cordero, empanadas, no de rúcula obviamente, sándwiches, quipi, pizza. Imagínese a su cuñada diciendo: —Lo peor del pollo es el cuerito— justo en el momento

Milanesas a caballo con papas fritas Las hay con rebozo de pan rallado o de harina, pero en este último caso toman el nombre de lampreados o marineras No debe haber en el mundo —no hubo, no haberá— una comida tan perfecta como las milanesas a caballo con puré o papas fritas. Como se sabe, la milanesa, al menos la franquicia de ese nombre, le pertenece en exclusividad a la Argentina, a sus amas de casa, sus restaurantes, cantinas, comederos, tascas, fondas, tugurios, bodegones, tabernas, bares, mercados y carritos todo tipo. Es posible que la receta tenga objetivamente, el mismo buqué que si es elaborada en otros países, pero solamente en estos pagos alcanza su máxima explosión de sabores, aromas, colores. Se hace con carne de nalga de res principalmente, cortada tan finita como papel film, pero hay quienes la prefieren de pollo e incluso de cerdo, animal este último, con cuya carne salen crocantes y bien morochas, galleta “Criollitas” de las de antes. También pueden hacerse con otras p

Gallinas en el árbol “Dicen los que saben, que en las leyes del hampa este oficio figura en el último peldaño de la escala social” El ladrón de gallina es un humilde trabajador nocturno. Es posible robarlas de día en un descuido de las amas de casa, pero es más fácil ampararse en las sombras de la noche luego de haber estudiado convenientemente el árbol al que trepa el ave para dormir, atraparla de un solo manotón, ponerla en una bolsa y huir raudamente con ella bajo el brazo. Algunos disimulan y silban bajito, por las dudas. Dicen los que saben, que en las leyes del hampa este oficio figura en el último peldaño de la escala social, debajo incluso de la del soguero, quien —como su nombre deja traslucir— es el que hurta ropa tendida en el alambre del fondo de las casas, en la soga, báh. De vez en cuando el soguero se apodera de un caro par de zapatillas, una camisa o un pantalón de marca o, aunque más no fuere, el corpiño de una de las bellezas del barrio, que luego obsequiará a su novi

Siempre terminan pudriéndose Qué hacer con una planta que todos los años produce una buena cantidad de fruta en las calles de la ciudad El naranjo agrio, de pie agrio o amargo, que abunda en las veredas del centro de la capital de los santiagueños es un árbol cítrico de la familia de las Rutáceas, híbrido entre Citrus máxima y Citrus reticulata.​ Muchas variedades de su fruto se usan para perfumes, saborizantes o como remedio. Se la conoce también como naranja bigarade, naranja andaluza, naranja de Sevilla, naranja cajera, naranja cachorreña​ y en el Paraguay es apepú. Suele ser un portainjerto de otras especies cítricas.​ Cuando hay naranjas agrias, las mujeres suelen cortarlas y levarlas a sus casas para condimentar el pollo a la parrilla o al horno y las empanadas árabes quedan exquisitas con su jugo, iguales o más ricas todavía que si las sazonaran con limón. Para hacer dulce se suele exprimirlas bien, y dejarlas un día entero en salmuera, luego se las lava, y se las hierve en agua

Aporte para una celebración en Cristo Reglas, protocolos y ceremonias voluntarias u obligatorias Ante la consulta de los lectores sobre las reglas de etiqueta, protocolos varios y ceremonias voluntarias u obligatorias, vamos por un aporte que hará más civilizada s las fiestas de fin de año en los hogares santiagueños. 1 Hay que trabajar lo menos posible . No va más, eso de las mujeres trabajando como burras, amasando para las empanadas, asoleándose al lado del horno de barro esperando que esté el lechón, pelando papas para la ensalada o fabricando cientos de sanguchitos. Si los hombres de la casa quieren comer cosas ricas, que se las preparen ellos , las compren en una rotisería o se queden con las ganas. Las mujeres también quieren descansar ese día, qué tanto. 2 En caso de que hagan pollo al horno, cabrito o lechón, cuando traigan la fuente con el bicho hecho pedacitos a la mesa, no se debe elegir la presa . Repito, no se debe elegir la presa, es cosa que hace la gente de baja est

Contraportada del folleto Cazuela de arroz integral, con pollo, ¡hmmmm….!, qué rico En el 2003 todavía salían los recetarios en papel y “Knorr”, empresa conocida por las amas de casa argentinas sobre todo por los cubitos de caldo, entregaba unos preciosos recetarios, impresos en muy buen papel ilustración (el brillosito) y con fotos claras y precisas. De ahí extraemos una cazuela de arroz integral, ideal para que la mujer santiagueña agasaje a los suyos a la hora del almuerzo. Ingredientes. Para cuatro porciones . 1 cebolla, 4 puerros, 3 cucharadas de aceite, 2 tazas de carne de pollo, 1 y ½ taza de arroz integral, ½ taza de vino blanco, dos cubitos de caldo gallina Knorr®, 3 tazas de agua, ramitas de tomillo . Preparación. Dorar el pollo cortado en dados chicos en el aceite. Retirar y en la misma cacerola rehogar la cebolla picada y los puerros en rodajitas hasta que estén transparentes. Agregar el pollo, y el arroz y saltear 3 minutos. Añadir el vino blanco, cocinar 5 minutos. Di