Ramírez de Velasco

Hornero, por Jorge Llugdar Según cuentan, era el ave más bella del monte, pero un día eligió ser obrero de la construcción: por qué lo hizo El hornero no siempre tuvo esa pintita color tierra, de afiliado al gremio de los obreros de la construcción. En los tiempos de antes era la más bella ave del monte, más hermosa que un pavo real o que esos papagayos que aparecen en las láminas de los libros de lectura. Además, cantaba que era una maravilla. Con decirle que los animales cesaban en su mutua persecución cuando el hornero ofrecía un concierto. El puma dejaba de acosar a las cabras, el cuervo no revoloteaba las osamentas, la hormiga no comía las plantas de la gente, la abeja no libaba néctar de las flores. Todos estaban en paz cuando entonaba sus canciones, porque oírlo era una maravilla. Sin embargo, era un bichito sencillo. No se creía más que nadie porque Dios le hubiera dado ese don: unos nacen para ser abogados, otros para empleados públicos, maestras, martilleros, contadores, bomb...

El recorte Un plato especial de la Navidad para quienes gustan de estos sabores De La Gaceta, de Tucumán, mi abuela recortó en algún innominado día de su vida, un artículo titulado “Recetas de Navidad” y de ahí extraemos la de pavo relleno, para regodeo de los lectores que la quieran poner en práctica. Pasamos por alto el clericot de ananás, el fiambre de bizcochuelo y las remolachas rellenas, para concentrarnos solamente en este plato. Si sigue las instrucciones, doña, le garantizamos que le saldrá espectacular. Ahí va. “Lavar muy bien el pavo y secarlo, rociarlo muy bien por dentro y por fuera con mucho limón y dejarlo así una noche en lugar fresco. Al día siguiente untarlo también por dentro y por fuera con manteca, salarlo y rellenarlo con lo siguiente: “Cocinar en manteca, sin freír , una cebolla mediana picada muy fina, añadirle medio kilo de carne de cerdo, picada dos veces por la máquina, junto con el hígado del pavo, la miga de un pan francés chico, remojada en leche, pere...