Ramírez de Velasco

Ilustración del diario de Colombo Contexto. El aumento de los impuestos y del costo de los insumos está llevando a que los dueños de panaderías de Sri Lanka piensen en cerrar sus puertas. El pan es un elemento esencial, dado que, junto con el arroz, es alimento fundamental de las familias humildes. Las panaderías de gama alta no sufren estos problemas, dado que sus clientes, si bien mermaron un poco, mantienen su poder adquisitivo. Unas mil panaderías en todo el país cerraron debido a las altas facturas de luz, agua, IVA y el costo de algunos insumos como los huevos De una nota sin firma en el diario Lankadeepa de Colombo, Sri Lanka Es una situación común que ciertas instituciones y servicios sean designados como servicios esenciales en este país. Al mismo tiempo, otras instituciones se convierten repentinamente en servicios esenciales. Ocurre cuando los empleados de esas instituciones lideran huelgas y agitaciones. Pero la industria de la panadería puede presentarse como una industria

Sin pan y sin trabajo. Ernesto de la Cárcova Qué hacer cuando una persona llama a la puerta para pedir comida, cómo actuar ante semejante oportunidad que ofrece la vida Hay asuntos que revuelven el alma y la ponen blandita, fofa. ¿Nunca le han golpeado la puerta pidiéndole alguito para comer? Una llamada de desesperación. Quien lo hace ha perdido toda expectativa de conseguir una migaja de pan revolviendo la basura y no quiere techo, casa, colcha, dignidad o caridad sino solamente alguito para comer, así el estómago le deje de hacer ruido. Es una de las situaciones más desesperantes que es dable experimentar en la vida: haberse quedado sin nada para llevar a la boca y tener hambre. Para tocar el timbre en la casa de un desconocido hay que reconocer internamente que se ha fracasado en la misión más elemental de la vida primero, y luego de algunas cavilaciones, vencer la vergüenza de andar pidiendo por la calle, ¡uf! ¿Cómo actuar? ¿Correr a la heladera, sacar un cacho de mortadela, un p

Palabras sueltas ¿Ha visto que hay asuntos o situaciones que se definen con una sola palabra? De eso trata esta nota Los santiagueños saben que el gusto agridulce de un alimento que deja sensación de aspereza en la boca, tiene un nombre, patalco . También hay un término que define el golpe o ataque de callado, sorpresivo, sin previo aviso, es upálliaj y los que pegan así, a traición, son upalleros , también en el idioma quichua. Hay palabras que resumen en sí mismas toda una frase. Como wabi-sabi que, en japonés es la "estética que encuentra la belleza en la imperfección". O cafuné , que para los brasileños viene a ser “acción de deslizar los dedos de forma tierna entre el pelo de la persona amada”. Los daneses dicen hygge para significar "la felicidad que se encuentra en los pequeños planes, en soledad o con amigos". Y los indios yaganes, de la Tierra del Fuego, le dicen mamihlapinatapai a "una mirada entre dos personas, cada una de las cuales espera qu

Vieja foto del mercado Armonía, como ilustración “Era tímido, no de los que salen a comer el mundo y menos de los que tienen estofados raros o se machan en el primer boliche” Pablito fue a dar un examen, armó una ensalada de temas en vez de ir a los bifes, porque ese tema era pan comido para él. Salió del colegio y fue a ver a la novia, que era un bombón, hacía seis meses que calentaba la pava y todavía no tomaba mate, pero cerca andaba. Antes había noviado con otra que era un kilo y dos pancitos, pero con ella revolvía el guiso desde el primer día. La novia le iba soltando el bizcocho de a poco, si él se quería mandar a mudar, le hacía pucheros (“me pucherea” contaba él) y quedaban tan panchos, pero hasta el momento no pasaba naranja Fanta. De todos modos, él sabe que cuando el hambre entra por la puerta el amor salta por la ventana y que pan con pan, comida de tontos. Era tímido, no de los que salen a comer el mundo y menos de los que tienen estofados raros o se machan en el primer b

Pava, trebe y fogón Estuvo presente en todas las mañanas de mi vida, pero como los que se hacen en el campo no volví a probar jamás Nunca pude desayunar otra cosa que no fuera un pedazo de pan con mate cocido. No en saquitos, porque en el pago no había. En ese tiempo era cosa de levantarse, ir en la oscuridad a la cocina del fuego a atizarlo y volver a lavarse la cara, los dientes. Una vez que había algo de brasas, poner una cuarta con agua y esperar que hierva. Sabido es que una cuarta al fuego tiene dos partes que no están calientes, en el bordecito de abajo y en el de arriba. De ahí se la tomaba para volcar el agua en un jarro y luego agregarle la yerba. Pero si tenía miedo a quemarse, debía levantarla con un trapo o tomarse el trabajo de hacerle una manija de alambre. Ya se sabe que si alguien tiene miedo de que algo pase, pasa, si no, no. Es ley. Con la jarra ya con un puñado de yerba, debía revolver un poco y esperar un ratito para que el agua estuviera bien infusionada. Luego d

Hoy es San Cayetano La iglesia Católica recuerda la muerte del santo del pan, el trabajo y los gestores El 7 de agosto de 1547 murió Cayetano de Thiene, en Nápoles. Fue un sacerdote nacido en Vicenza, Italia, fundador de la orden de Clérigos Regulares Teatinos. En 1671 fue proclamado santo por el papa Clemente X. Es el santo de la providencia y patrono del pan y del trabajo. Era el menor de tres hermanos, hijo de un noble, el conde Gasparo di Thiene y de la condesa Maria Da Porto, que más tarde sería terciaria dominica. En 1504, se doctoró en derecho civil y canónico en la Universidad de Thiene. Dos años después, a los 25 de edad, fue nombrado protonotario apostólico en la corte del Papa Julio II, en Roma. Desde allí ayudó a reconciliar a la Santa Sede con la República de Venecia. Se retiró de la vida cortesana en 1513 y fundó una sociedad de sacerdotes y prelados, el oratorio del Amor Divino. Lo ordenaron sacerdote dos años después, cuando ya tenía 35 años. En 1522 volvió a Vicenza.

Con chicharrón mal molido Cómo fue que se creó uno de los más ricos panes de Santiago del Estero La hermana se bajó del quebracho altísimo que había trepado, lastimada, con varios magullones justo en el centro del rencor herido, golpeada en el alma por la acción del hermano. “Si no le gustaba cómo lo trataba, tendría que haberme avisado”, se quejaba. Como justificación afirmaba: “Yo actuaba de forma un poco brusca porque se me hacía que así se tratan los varones, pero nunca fui perversa con él, como cuentan”. Un blandito, un nene de mamá, una mantequita había sabido ser el hombre. Para peor, un día se enteró de que le había fabricado una leyenda que la dejaba como una mujer cruel y despiadada, que nunca lo esperaba con la comida, le mezquinaba un lugar para vivir, lo rigoreaba a cada rato, aprovechando que era varón le pegaba y un montón de mentiras más. Después de esa vez, se vino a casa de unos parientes que vivían aquí en la ciudad. La trataron bien y al tiempo se casó con un muchac

Ilustración Lluvia Mauricio González Faila* Llevaba horas mirando el techo, daba vueltas en la cama y a izquierda y derecha el gris de la pared lo volvía más triste. Nunca pensó que aquello hubiera sido tan difícil de superar, pues no era peor que estar sin trabajo, pero el corazón le reventaba. Aquella angustia la calmó con cuarenta cigarrillos, un kilo de pan, y una recorrida por su casa. Sólo eso. Días antes, todo marchaba bien. Se había ilusionado con Gloria, si bien no la llamaba constantemente, pero le demostraba en la oportunidad que tenía todas sus intenciones; ella nunca respondió, o si lo hizo fue para decirle que no se ilusionara. Horacio aceptó la derrota, nunca entendió por qué el rechazo, pero se consolaba pensando en que el alma de una mujer es variable como el fuego. Fuera de eso, nada había ocupado su pensamiento. Se levanta de la cama, observa el desorden de la mesa, los platos sucios, los gatos yendo de un lugar a otro, y la soledad que rodea su vida desde casi siemp

El recorte Una solución para cuando le quedó carne de otra comida Para que se vea que la buena cocina no es solamente la que se practica con ingredientes caros, hoy publicamos una receta que se hace usando comida guardada en la heladera de días anteriores . Esta tendría que llamarse la sección “Desmitificando viejas y arraigadas creencias”. Va, para ustedes una receta de canapés económicos. Y dice así: “Cuando quede carne de puchero o asado, puede utilizarse para este fiambre. Se pasa por la máquina la carne, aparte, en una cacerolita se fríe una cebolla chica muy picada, se le agrega una cucharada de harina y un poco de leche para formar una masa cremosa, se sazona con sal, pimienta, azúcar y nuez moscada. “Se mezcla a esta preparación la carne molida y con esta pasta se cubren rebanadas de pan sin la corteza y enmantecados, debiendo quedar una capa gruesa de pasta, se cubren con mayonesa y se acompañan con ensalada de remolacha o cualquier otra.” Si no tiene pan del día, es lo mis