"Mediodía", de Raúl Cisterna Un buen día, una comida humilde me despertó preguntas sobre sequías, horizontes y antiguas travesías imaginadas, ¡qué será! Llegamos a una fonda justo en la línea del mapa, el lugar se llamaba Villa María, atamos los matungos bajo una tala y les aflojamos las cinchas. El dueño nos señaló un cerco sembrado con soja a unos metros de donde estábamos, del otro lado era Tucumán, de aquí Santiago. Pedimos algo para comer, nos ofreció marineras con puré o ensalada. ¡Malhaya el destino de los santiagueños, lejos de todo mar conocido! Una gran mayoría jamás lo había visto en su vida, salvo en fotos, quizás en la reproducción de una pintura famosa. Con puré o ensalada de lechuga y tomate, la marinera sabía ser una de las comidas más típicas de los comederos de la campaña. Capaz que no conseguían pan rallado para milanesas. Qué cosa con su nombre, ¿no?: "marinera". Quizás fuera un grumete llegado de España el primero que las fritó en esas tierras. ...
Cuaderno de notas de Santiago del Estero