RECETAS Arroz frito

El platillo

Es un sencillo plato tradicional argentino

El arroz frito es una de las delicias de la cocina tradicional argentina. Es un plato fácil de hacer, práctico, sano y nutritivo. Además, no requiere de muchos conocimientos para prepararlo. Es decir, cualquiera con las habilidades mínimas de la cocina, en un dos por tres, tiene listo un almuerzo o una cena.

Preparación para cuatro personas. Se debe poner a fritar, con muy poco acite, en una sartén, una cebolla mediana o pequeña, picada muy finamente. Cuando se transparente, agregarle una taza de arroz. Aguardar un rato, revolviendo de vez en cuando la mezcla. Cuando los arroces comiencen a estar marroncitos, salpimentar, agregar una taza de agua hirviendo en la que se habrá desarmado completamente un caldito de sopa, ya sea Knorr® o Maggi.

A medida que el agua se vaya secando, agregarle un poco más, otro más y así. Cuando esté casi listo, ponerle por encima cuatro huevos crudos para que se vayan cuajando con el calor del arroz y ponerles sal por encima. Cuando los granos estén casi blandos, tapar la olla cinco minutos y esperar pacientemente que terminan de tomar toda el agüita que quedaba en la olla o en la sartén.
Lejos de esta página la intención de indicar cómo se debe servir cada comida. Pero después de sacar prolijamente las cuatro porciones y ponerlas amorosamente en un plato cada una, entregar a los comensales ofreciéndoles queso rallado, con el adquiere un especial sabor.
Tener cuidado. Durante la cocción, cuando ya se le agregó agua a la preparación, se debe evitar, como si de un pecado se tratara, mover el arroz con una cuchara o algo. Dejeló solito que se acomode y tome los sabores que debe tener.
©Juan Manuel Aragón