RECETAS Milanesas con choclo

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Una preparación que fácilmente alcanza para diez personas

De la sección “Mis mejores recetas” una innominada revista, de cuando las vacas volaban, extraemos esta receta de milanesas con choclo a la crema y papas a la cucharita para diez personas.

Preparar un kilo y cuarto de blando de ternera, cortarla en filetes gruesos y del mismo tamaño y salarlos. Batir dos huevos con un tenedor, pasar una por una las milanesas por este huevo, luego por pan rallado cernido en colador y aplastarlas bien con la palma de la no. Freirlas con abundante aceite no muy caliente, primero de un lado y luego del otro, tratando de que queden apenas dorados.

Preparar una salsa blanca, no muy espesa, agregarle una lata de choclo desgranado, previamente cocido unos minutos. Aparte se fríen en aceite o manteca unas papitas a la cucharita. Poner las milanesas en el medio de una fuente alargada y alrededor disponer alternando, la crema del choclo y las papitas con unas rodajas finitas de limón y colocarlas encima de las milanesas.
Y eso es todo, amigos.
Si me apuran, es una muy buena receta para comer en Navidad, festejada en Navidad, como antes, cuando se celebraba el nacimiento del Niño Jesús o Manuelito, como le decían en algunas casas. Ahora se lo recuerda la noche anterior y se hace una celebración completamente pagana, olvidados del sentido de la recordación, del portal de Belén y esos pobres que andaban mendigando un lugar para parir.
Usted haga lo que quiera, amigo. Yo me voy a dormir temprano. Y  sobrio, por supuesto.
©Juan Manuel Aragón