2 DE AGOSTO Día del trabajador gastronómico

Cocinero en su elemento

Un gremio que abarca desde mozos a baristas, pasando por chefs, ayudantes de cocina, hoteleros y barmen

Por *Ramón Augusto Gómez
El 2 de agosto es el día del trabajador gastronómico. Abarca a los mozos, chefs, cocineros, ayudantes de cocina, hoteleros, barmen, baristas y afines. En esta fecha de 1948 se agruparon los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas constituidas en la Argentina a lo largo de más de 40 años.

La unión se comenzó a gestar en 1944, cuando los gremios creados por especialidad según una misma región, se agruparon para crear asociaciones de trabajadores de mayor porte y con un ámbito geográfico de actuación más grande.
Hoy celebran los mozos, chefs, ayudantes de cocina, hoteleros, barmans, baristas y afines que se desempeñan en el rubro, uno de los más golpeados por la pandemia del coronavirus.

En casi todas las provincias se realiza una comida para compartir, como un locro, y además, una competencia entre mozos para premiar al que tiene mejor equilibrio para llevar las bandeja durante una carrera.

El de gastronómico es uno de los trabajos más esforzados de todos, pues requiere mucha atención, estar de pie varias horas al día y no perder jamás la concentración, pues una equivocación de cualquiera siempre es notada al instante por los clientes.
El sueldo promedio es de 132.000 pesos

Por otra parte, con la excusa de que muchos mozos aceptan propinas, los gremios miran para otro lado cuando son retribuidos con medio jornal u otras formas de abuso de los empleadores. La necesidad de trabajo y, muchas veces, las ventajas de trabajar en blanco, los hacen aceptar condiciones de semi esclavitud impuestas por las patronales.

Escala salarial al 2 de agosto del 2022

En algunas provincias, se acusa a los gremialistas de haber sido comprados por los patrones de establecimientos gastronómicos, a fin de que miren para otro lado cuando los empleadores se “olvidan” de las leyes laborales que los rigen.

*Trabajador gastronómico (publicación pedida)

Más evocaciones
. La Iglesia Católica celebra en este día, a partir del mediodía del día anterior, el "Perdono di Assisi", la indulgencia plenaria relacionada con San Francisco de Asís en la Porziuncola que los fieles pueden obtener siguiendo las condiciones canónicas específicas.
. Guatemala: Día de la Dignidad Nacional.
. Perú: día del Cajón Peruano.
. Rusia, día de las Tropas Aerotransportadas.
Los católicos recuerdan a los santos Eusebio de Vercelli, Pedro Julián Eymard, Rutilio de África, Esteban I, (papa), Centolla de Burgos, Máximo de Padua, Sereno de Marsella, Betario de Carnuto, Pedro de Osma y los beatos Juana de Caleruega, Felipe de Jesús Munárriz Azcona, Díaz Nosti y Leoncio Pérez Ramos, Ceferino Giménez Malla, Francisco Calvo Burillo y Francisco Tomás Serer.
©Juan Manuel Aragón

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