RECETAS Ensalada de pomelos

El plato y su presentación

Venía en un librito de la revista Vosotras, útil y práctica para el ama de casa moderna

Una práctica ensalada de pomelos para acompañar carnes, traía un librito de la revista Vosotras, que venía a ser el lado “B”, de Para Ti. En esos tiempos las cocineras modernas se tomaban el trabajo de leer las recetas, pues siempre resultaban útiles. Ahora con los tutoriales de internet resulta harto trabajoso que alguien descifre lo que dicen las letras. A riesgo de que nadie lea esta crónica, la publicamos como quien tira una botella al proceloso mar de internet, a ver a qué isla llega.

Ingredientes. 3 pomelos algo maduros, 1 planta de lechuga, 2 huevos duros, 2 tomates, 50 gramos de aceitunas verdes, 50 gramos de aceitunas negras, 1 pocillo de jugo de naranjas, 1 pocillo de vino blanco, una cucharadita de sal fina, una cucharadita de azúcar impalpable.
Preparación. Cortar los pomelos por la mitad y extraerles con un cuchillo especial, los gajos sin romperlos. Quitarles la piel que recubre cada gajo y las semillas. Ahuecar bien la parte interior de los pomelos para servir adentro la ensalada y colocar cada media cáscara adentro de copas para pomelos o bol individuales y forrarlos con hojas de lechuga. Cortar los gajos en trozos grandes, agregarles los huevos en rodajas, los tomates en casquitos, las aceitunas descarozadas y rellenar los medios pomelos. Mezclar el jugo de naranjas con el vino, la sal y el azúcar. Verter sobre la ensalada y servir bien fría.
Sugerencia. Esta ensalada servida sola puede presentarse como entrada fría en vez de un cóctel de mariscos. También sirve como guarnición de carnes vacunas o aves asadas calientes o frías.
Dice el desconocido autor del folleto: “Las ensaladas requieren linda presentación, con ingredientes de colores llamativos y con sabores que se complementen entre sí y con el plato que van a acompañar”. Agrega: “Según la estación del año podemos adquirir verduras y frutas a precios más reducidos, pero que en todos los casos deberán ser de buena calidad y bien frescos”.
Sigue indicando: “Los ingredientes a utilizar en una ensalada deberán cortarse de tamaño similar y no demasiado pequeños ni muy grandes. Para facilitar la tarea del servicio de mesa puede presentarse, en algunos casos, en porciones individuales, adentro de pomelos, naranjas, limones o compoteras individuales”
Más adelante aconseja: “Tratándose de verduras de hoja cruda, deberán lavarse muy bien en agua fría, sécalas y recién aderezarlas en el momento de servir la ensalada para que no se marchiten, por el contrario, tratándose de verduras ya cocidas, es mejor aderezarlas un rato antes de servir para que se impregnen del condimento”.
Y eso es todo por hoy.
©Juan Manuel Aragón

Comentarios

Entradas populares (últimos siete días)

1998 AGENDA PROVINCIAL Tragedia

El Tabycast El 10 de abril de 1998, se desata una tragedia en un departamento del TabyCast cuando un joven llegó a dejar a su hija, baleó a la madre, mató a la niña, se tiró por el balcón y murió El 10 de abril de 1998, se desató una tragedia en un departamento del edificio TabyCast cuando un joven llegó a dejar a su hija, baleó a la madre, mató de dos disparos la niña y se tiró por el balcón, muriendo casi al instante. A las 8 y 10 de la noche, Diego José Zaín, que tenía 24 años, llegó al departamento en que la joven, Ana Lugones Castiglione, de 19 años, vivía con la hija de ambos, Dolores de 4, y su abuela Carmen Garay. Estaban separados, su abuela no estaba en Santiago y una amiga que debía visitarla a esa hora, se había demorado. La niña había nacido el 8 de marzo de 1995 y el padre la llevó de vuelta al departamento del cuarto piso del TabyCast, frente a la plaza Libertad. Cuando Zaín tocó el portero eléctrico, la joven sintió miedo, porque él ya la había amenazado y en ese moment...

NARRACIÓN De pedo me salvé de ser linchado

Ilustración Lo que sigue ocurrió en la vida real; sirva como tardía confesión de un acto del que todavía me avergüenzo Lo que voy a referir aquí es cierto, así que no lo tome como un cuento sino como una narración. Es el asunto del pedo que adjudiqué a otra persona. Si una historia debe tener un justificativo, vaya desde ya esta advertencia: no lo hay. Fue pura maldad. Valga esta introducción por si a usted no le gustan este tipo de chismes; la cosa es maloliente. Va la narración. En un tiempo de mi vida cometí actos de periodismo explícito en el Nuevo Diario de Santiago del Estero. Después de las elecciones del año 95, ganadas por Carlos Arturo Juárez, me pusieron de corresponsal en La Banda. Iba a la mañana, tomaba notas de su actividad comercial, política, social y económica; al mediodía volvía a las oficinas de la Redacción, escribía las noticias y las ponía en las páginas asignadas. El drama era que a veces me daban dos páginas limpias, sin avisos, y no había tantas noticias como ...

IDENTIDAD Papá, ¿qué eran los partidos?

Las pintadas que solían hacer los militantes Recordación, a ojo nomás, de lo que solían ser las instituciones más elementales de la política argentina En palabras simples, antiguamente en la Argentina los partidos políticos eran una entelequia que otorgaba identidad a ciertos pensamientos más o menos homogéneos de sus afiliados. Los principales eran el peronismo y el radicalismo, pero había otros, como la Unión de Centro Democrático, heredera directa de Nueva Fuerza e indirecta de sectores radicales, que propuso la fórmula de Julio Chamizo y Raúl Ondarts en las elecciones de 1973 y que, en Loreto, consagró un intendente, su único bastión electoral. También existía una cantidad no determinada de pensamientos de izquierda, divididos por sus ideas, por su historia o por su visión acerca del futuro. Algunos renegaban del sistema de partidos, sin tener en cuenta que las adhesiones se lograban a fuerza de muchas lecturas, interminables conversaciones en los cafés, conferencias escuchadas en ...

BUROCRACIA Firme aquí, aquí y aquí

Empleadas de la farmacia Detalles que llaman la atención en las farmacias al comprar un remedio: una molestia y una curiosidad final ¿A usted no le llama la atención que cada vez que va a la farmacia a comprar un remedio con la receta de una obra social le hagan firmar, aclarar la firma, poner el número de documento, en ocasiones dos o tres veces? Digo, porque a algún lado deben ir a parar esos papeles; en alguna parte estarán archivados, puede pensar alguien. Un cálculo somero llevaría a que la operación se repite al menos cien mil veces por día en todas las farmacias argentinas. Eso da como resultado más de 36 millones de firmas puestas en recetarios durante todo el año. La pregunta que se hacen muchos compradores de remedios es quién mira esas firmas, es decir, quién se fija si son verdaderas o fraguadas, quién descifra los nombres de los compradores. No diga que nadie, porque si le hacen firmar algo, se supone que luego controlarán. De otro modo, la firma —en este caso— sería un re...

ODIOS La barbarie popular

Sarmiento Un texto para reflexionar sobre las ideas simples, sin matices, sin grises, que actualmente dominan el pensamiento popular El 24 de septiembre de 1861, Domingo Faustino Sarmiento le escribió a Bartolomé Mitre: “Tengo odio a la barbarie popular… la chusma y el pueblo gaucho nos es hostil… ¿Son acaso las masas la única fuente de poder y legitimidad? El poncho, el chiripá y el rancho son de origen salvaje y crean una división en la sociedad culta y el pueblo… Usted tendrá la gloria de reestablecer en toda la República el predominio de la clase culta, anulando el levantamiento de las masas. Asesinándolas”. Simpático el hombre. Con esos dichos, y con otros muchos de su vida, quizá inauguró una forma de debate que propone la muerte de todo aquello que se odia, en lugar de las palabras serenas, la confrontación de ideas o la conversación razonada. Está bien, dirán los historiadores: hay que situarse en el tiempo, no se debe juzgar todo desde hoy, hay que pensar con la mente de los p...

Ramírez de Velasco

Buscar este blog