RECETAS Medias lunas Córdoba

El recorte

Pocos ingredientes, pero una gran preparación para elaborar este exquisito tentempié

El recetario que sacó harina leudante “Toay”, mejor no hay, trae algunas exquisiteces para las que no se necesita muchos ingredientes, pero sí llevan una gran elaboración, en la que se pone de manifiesto, como siempre, el amor de madre para complacer a sus hijos, a su marido. Veamos si no.

Ingredientes. 500 gramos de harina Toay, 200 gramos de manteca, 3 cucharadas de azúcar, un poco de leche tibia, 2 huevos.
Preparación. Amasar una cuarta parte de la harina junto con la manteca. El resto de la harina debe disponerse en forma de corona y se debe colocar en el centro el azúcar. Se une agregando leche tibia hasta obtener una preparación —nada pegajosa— que pueda manipularse fácilmente. Sin desenvolver, estírese con un palo de amasar.

Doblar la masa en dos y estirar. Doblar la masa en cuatro y estirar. Doblar la masa en ocho y estirar. Cortar la masa en triángulos y arrollarlos formando las medias lunas. Colocar en una asadera enmantecada y enharinada y pintarlas con huevo. Horno caliente durante quince minutos.

El recetario Toay

Estas medias lunes pueden comerse solas o bien cortarse al medio y rellenarlas, con lo cual los ingredientes, aumentan. Pero vamos a ver qué propone don Toay.
Cortadas las medias lunas en dos tapas, colocar las tapas inferiores en una asadera enmantecada y enharinada. Sobre estas tapas colocar una delgada rodaja de tomate, media lonja de jamón crudo arrollado y un cubo de queso mantecoso. Colocar la tapa superior y hornear hasta que el queso esté derretido. Comer calientes.
O bien, pisar queso Roquefort con manteca y unas gotas de coñac. Untar con esta preparación las tapas superiores y colocarlas a enfriar en la heladera. Colocar las tapas inferiores en una asadera enmantecada y enharinada, colocar sobre cada tapa una media aceituna negra descarozada, un rollito de bondiola y un pequeñísimo copete de mostaza. Hornear durante tres minutos a fuego bien fuerte. Retirar del horno, cubrir con las tapas superiores y servir en seguida.
©Juan Manuel Aragón

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