RECETAS Medias lunas Córdoba

El recorte

Pocos ingredientes, pero una gran preparación para elaborar este exquisito tentempié

El recetario que sacó harina leudante “Toay”, mejor no hay, trae algunas exquisiteces para las que no se necesita muchos ingredientes, pero sí llevan una gran elaboración, en la que se pone de manifiesto, como siempre, el amor de madre para complacer a sus hijos, a su marido. Veamos si no.

Ingredientes. 500 gramos de harina Toay, 200 gramos de manteca, 3 cucharadas de azúcar, un poco de leche tibia, 2 huevos.
Preparación. Amasar una cuarta parte de la harina junto con la manteca. El resto de la harina debe disponerse en forma de corona y se debe colocar en el centro el azúcar. Se une agregando leche tibia hasta obtener una preparación —nada pegajosa— que pueda manipularse fácilmente. Sin desenvolver, estírese con un palo de amasar.

Doblar la masa en dos y estirar. Doblar la masa en cuatro y estirar. Doblar la masa en ocho y estirar. Cortar la masa en triángulos y arrollarlos formando las medias lunas. Colocar en una asadera enmantecada y enharinada y pintarlas con huevo. Horno caliente durante quince minutos.

El recetario Toay

Estas medias lunes pueden comerse solas o bien cortarse al medio y rellenarlas, con lo cual los ingredientes, aumentan. Pero vamos a ver qué propone don Toay.
Cortadas las medias lunas en dos tapas, colocar las tapas inferiores en una asadera enmantecada y enharinada. Sobre estas tapas colocar una delgada rodaja de tomate, media lonja de jamón crudo arrollado y un cubo de queso mantecoso. Colocar la tapa superior y hornear hasta que el queso esté derretido. Comer calientes.
O bien, pisar queso Roquefort con manteca y unas gotas de coñac. Untar con esta preparación las tapas superiores y colocarlas a enfriar en la heladera. Colocar las tapas inferiores en una asadera enmantecada y enharinada, colocar sobre cada tapa una media aceituna negra descarozada, un rollito de bondiola y un pequeñísimo copete de mostaza. Hornear durante tres minutos a fuego bien fuerte. Retirar del horno, cubrir con las tapas superiores y servir en seguida.
©Juan Manuel Aragón

Comentarios

Entradas populares de este blog

AÑORALGIAS Santiago querido

La Secco Somera lista (a completar), de lo que hay todavía en la ciudad mágica habitada por los santiagueños, sus sueños y saudades Algunas cosas que antes sabía haber en Santiago y no hay más, se perdieron para siempre, consignadas en este sitio para que al menos quede su recuerdo. Esta lista la publiqué hace algunos años en Feibu y los amigos la completaron. 1 Helados “Kay”, más ricos no hay. 2 El auto Unión, (con motor de dos tiempos, como la Zanella). 3 Las heladeras Vol-Suar. 4 Las prohibidas del Renzi (¡Coca!, cuánto amor). 5 La bilz de Secco (la de ahora no es lo mismo, qué va a ser). 6 El Santa Ana, El Águila, empresa Robert, el Manso llegando desde el fondo del saladillo. 7 Cheto´s bar. 8 El peinado batido de las mujeres. 9 El jopo (ha vuelto, pero como mariconada). 10 La nueva ola y los nuevaoleros. 11 El Tuco Bono. 12 El departamento Matará. 13 Panchito Ovejero vendiendo billetes de lotería. 14 La Porota Alonso. 15 La Gorda de Anelli. 16 Tala Pozo. 17 Mi tata. 18 Panadería L

LEYENDA El remís con chofer sin cabeza

Imagen de Facebook de David Bukret Un misterioso auto circula por las calles de Santiago y La Banda: un caso que está dando que hablar en todos lados Un hombre detiene su motocicleta en el parque Aguirre, lleva una mujer atrás, son las 3 de la mañana. Se apean debajo de un eucalipto, justo cuando empiezan a besarse aparece un auto, un remís que los encandila y se queda parado, como esperando algo. Ella pega un grito: “¡Mi marido!”, suben de nuevo a la moto y se van. Antes de irse, el hombre observa que en el remís no hay nadie, parece vacío, pero ya ha acelerado, a toda velocidad y no se va a detener. Ha pasado varias veces, según cuentan los parroquianos en el café con nombre y apellido, en una historia que va pasando de mesa en mesa, repitiéndose todos los días con más detalles. Las mentas hablan de un remís que aparece de manera impensada, no solamente cuando detecta traiciones amorosas, sino que asustó a varios muchachos que andaban trabajando de noche en casas que no eran las suya

EVOCACIÓN El triste final de la Dama de Hierro

Mercedes Marina Aragonés El recuerdo para quien el autor de esta nota llama Dama de Hierro, algunas anécdotas y la apreciación sobre una personalidad controvertida Por Alfredo Peláez No fue el final que posiblemente soñó en sus años de poder y esplendor. Cuando el nombre Nina paralizaba hasta el más taimao. Se fue en silencio, casi en puntas de pie, como vivió sus últimos años. Muy pocos lloraron a Marina Mercedes Aragonés de Juárez, la dama que supo ser de hierro, en tiempos idos. Seguramente coqueteó en esos años con un funeral al estilo Evita, con su féretro en el salón principal de la Casa de Gobierno, o en el Teatro 25 de Mayo, y largas colas de santiagueños para darle el último adiós. Pero solo fueron sueños de diva. Nada de eso ocurrió. Los diarios santiagueños apenas se hicieron eco de su fallecimiento. Al fin y al cabo, más importante eran los 470 años del pago que ella intento domesticar a rienda corta y chicote. Quedarán miles de anécdotas que la tuvieron como protagonista.

Ramírez de Velasco

Buscar este blog